Оладьи с апельсином.

Да-да, моими рецептами здесь не пахло вот уже почти 8 месяцев. А что делать? Дела, заботы, даже успела поработать поваром в ресторане. Что было самой весомой причиной того, что я перестала вести свой кулинарный блог. От кухни дома просто таки бежать хотелось) Но вот, я снова офисный планктон и живу уже сама, так что надеяться не на кого. И честно? Желание готовить снова вселилось в меня, до такой степени, что в основном дома забит холодильник, приходится или сотрудников подкармливать, или гостей приглашать, либо же выбрасывать потом :)

Сегодня вообще выдался довольно кулинарный день и начала я с оладушек. Поделюсь замечательным рецептом, тем самым, возобновлю жизнь своего блога :)

Постное меню в ресторане Panorama

Наверно только ленивый не в курсе, что пришло время Великого Поста. А это означает, что в течении семи недель у всех желающих  начать упражнять свои дух, душу и тело, есть реальный шанс похудеть или стать вегетарианцем. Постное меню Вам в помощь.

И так я отправилась на дегустацию в ресторан Panorama, чтобы посмотреть, как же они справились с задачей сделать полезное еще и вкусным. И что есть не мало важным для меня - красивым. Потому что мы девочки, такие девочки).

Этот ресторан существует уже более 10 лет. Учитывая его уникальную локацию, - 6 этаж бизнес-центра «Кубик», Вашему взору открывается потрясающий вид на Киев. Летом там можно практически жить на летней террасе: никакого тебе смога от выхлопных труб, птички поют и удивительно тихо по вечерам. Особенно эта тишина приятна после дневной рабочей суеты. Рекомендую всем. Внутри царит атмосфера спокойствия и полумрака. Нигде нет яркого света, все вокруг умиротворяющее. Повсюду мягкие диваны, что импонирует. Отдельная комната для курения кальяна. А также, там часто проводят живые концерты с музыкой в стиле jazz.

Но вернемся к новому постному меню…

Сама презентация проходила в отдельном зале, где на стенах висели фотографии с Мэрилин Монро. Свет был, как и в основном зале, приглушенным. Встретил нас PR-менеджер Павел и су-шеф Андрей.

Традиционно начали с салатов, которые уже ждали нас на столе. Удивил лишь один момент – представляя постное меню, ресторан дополнил его белым вином. В такой ситуации можно было спокойно обойтись узваром. Благо я не соблюдаю пост и решила не отказываться от предложенного бонуса :)

Впрочем, о салатах. Их было 2: винегрет из запеченных овощей с слабосоленой дорадой и артишоками, а также карпаччо из томатов с белыми грибами и авокадо.

Первый зачет – это подача салата Винегрет. Посередине тарелки слоями выложены бесподобно приготовленные запеченные овощи, по-бокам от них слабосоленая дорада с черной икрой и артишоками, что в сочетания дало потрясающий результат с богатым и приятным вкусом. Заправляется салат небольшим количеством трюфельного масла и украшается ростками люцерны.

Карпаччо было очень легким, что хорошо, если Вас впереди ждет горячее. Внешне это блюдо напомнило мне картинку из калейдоскопа. Основа – слайсы томата, далее слой мелко нарезанного крымского лука, белые грибы, нарезанные кубиками и авокадо. Ничего лишнего. Дополняет это блюдо легкий вкус и тонкий, еле уловимый аромат трюфельного масла. При подаче украшается свежими ростками горошка.

Горячие блюда не заставили себя ждать. Какое же было мое удивление, когда нам подали мои любимые деруны. Спасибо папе за счастливое и сытое детство. Потому что приготовить их я могу даже с закрытими глазами. В рецепте этих драников  конечно же не было яиц. Поэтому большой плюс повару, который их готовил, - деруны  держали форму и были отличной консистенции. Во вкусе присутствовала легкая кислинка (для меня так и осталось тайной, что именно это было), а белый перец придал блюду остроты. Драники подали с обжаренными грибами и луком. Украсили черри и ростками гороха.

Следующим по списку нам принесли тар-тар из лесных грибов на картофеле Памана. На подачу было любо-дорого смотреть! На тонких слайсах запеченного картофеля с разными пряностями, был хрустящий ломтик темного хлеба, которому придали форму полукольца, он служил оправой для порезанных теплых лесных грибов. Подается с черри и ростками гороха.

Мусака или если проще выражаться – овощная запеканка по греческому рецепту - аплодирую стоя! Это именно то блюдо, которое я с радостью заказала бы еще раз, и советовала бы попробовать его другим. Здесь просто таки сыграли на моей любви ко всему запеченному. Слоями выложены цукини, сладкий перец, грибы, сверху сыр тофу. Был еще один компонент, который не удалось опознать без подсказки су-шефа – соевое мясо, которое я не ела и не встречала нигде уже лет 5. В виде фарша оно было невероятно вкусным в сочетании с другими ингредиентами. Все запекалось с добавлением соевого молока. Положа руку на сердце – ела бы и ела. Подается в милой небольшой форме для запекания, но порция очень внушительная. Браво!

После того, как мы успешно опустошили тарелки с мусакой, нам принесли итальянские овощные голубцы. В нежных листах пекинской капусты завернутых квадратным конвертом, была начинка из риса, цукини, каперсов и баварского перца. Подаются в очень насыщенном по вкусу томатном соусе Пилати и с оливками. Насколько я не любитель томатных соусов, здесь он был уместен и совершенно не перебивал вкус самих голубцов, а только лишь лаконично дополнял его. Украшено блюдо свежим базиликом.

Кульминацией дегустации стала овощная паэлья. Помимо риса с соевым мясом блюдо включало в себя такие овощи, как: цукини, спаржевая фасоль, зеленый горошек и сладкий перец -  которые за счет того, что были приготовлены на сильном огне с помощью WOK, совершенно не утратили своей свежести и хруста. Все овощи были обжарены с добавлением устричного соуса, что делало блюдо еще вкуснее. Но если сверху выдавить пару капелек лимона, то руки можно вообще себе по локоть откусить, такая вкуснотища. Могу сказать точно всех присутствующих паэлья прямо таки покорила.

На мой взгляд, Panorama представила довольно разнообразное постное меню. Так что после длительного и тяжелого рабочего дня почему бы не порадовать себя пребыванием в приятном месте, еще лучше в хорошей компании, и не нарушая Великий Пост, наградить себя еще и вкусной едой. Тем более, думаю, каждый сможет найти здесь что-то подходящее на свой вкус и цвет. Приятного аппетита :)