Фаршированный цукини

Очень овощной вариант, но очень вкусный и легкий.

Возьмем:

• 1-1,5 кг цукини/кобачков
• 2 ст.л. риса
• 200г моркови
• 1 средняя луковица 
• 1 крупный помидор
• зелень
• 400г сметаны
• 1 ч.л. горчицы
• соль, перец
• 2 зубчика чеснока

Приготовим:

1.  У меня был один крупный цукини, я его порезала толщиной в 4-5см, вырезала сердцевину.

2. Цукини поместить в воду и варить минут 10. Слить, остудить.

3. Тем временем, морковь измельчить на мелкой терке. Лук порезать кубиками. Обжарить до готовности. Добавить готовый рис, зелень, измельченный помидор. Посолить, поперчить.

4. Сметану смешать с горчицей, добавить пару зубчиков измельченного чеснока. 

5. Влить в сотейник или глубокую сковороду сметанный соус. Выложить цукини. Наполнить фаршем и томить на среднем огне 25-30 минут. 

Приятного аппетита!