Лимонный пирог

Возьмем:

Тесто

• 200г муки
• 50г масла
• 50г сахара
• 1 яйцо

Крем

• 2 лимона 
• 2 яйца 
• 200г сахара
• 50г масла
• 30г крахмала

Форма 21см

Приготовим: 

1. Мягкое масло растераем с сахаром, добавляем яйцо и перемешиваем. Просеиваем муку, замешиваем тесто и формируем руками шар. Если плохо формируется, можно добавить ст.л. холодной воды.
2. Распределить тесто по дну формы руками, сформировать бортик высотой в 2-2,5 см и поставить в холодильник. 
3. Натереть цедру одного лимона на мелкой терке. Выжать сок из двух лимонов (100-120мл сока). Яйца взбить с сахаром до плотной густой массы, добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное масло и сок лимона. Все хорошенько взбить.
4. Влить крем в форму с тестом, дать постоять 5 минут.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 40.
6. Потерпеть и дать пирогу полностью остыть, иначе крем будет очень сладкий и может деформироваться. 

Приятного аппетита!